Шоколад - это кондитерское изделие, которое готовится с использованием плодов какао и может состоять из сахара, молока, корицы, перца и иногда ванили. Различные сорта шоколада имеют свои особенные свойсва - например, вкус, характеристику, содержание какао, и т.д. Существует 3 основных вида молочного шоколада - белый, молочный и тёмный. Тёмный шоколад обладает сладко-горьким вкусом, и используется в основном для глазирования, приготовления мусса, горячего шоколада, щербета и мороженого. Молочный шоколад изготавливают с добавлением сухого цельного молока, могут применять различные добавки - ваниль, ароматизаторы. Такой шоколад хорошо подходит для муссов и для украшения благодаря своим ванильным и карамельным добавкам. В состав белого шоколада входят порошковое цельное молоко, какао-масса и сахар. Белый шоколад используется при глазировании, приготовлении мороженого, для приготовления шоколадных наполнителей. Шоколад, изготовленный в Европе соответствует строгим европейским нормам качества.